鑒別面粉質量的方法很多，大部分人并不是十分的了解，很多人都是通過觀察面粉顏色初步判斷面粉品質，認為面粉越白質量越好，其實這是不正確的。今天教你面粉機生產廠家是如何鑒別面粉品質的？

　　鑒別面粉品質的方法很多，常見的有以下幾種：

　　1、嘗味道：取少量面粉樣品細嚼，或者將樣品煮沸后嘗試。 般來說，面粉廠的工作人員都是通過品嘗味道，來判斷面粉品質的。如果是優質面粉，那味道就是淡而微甜，不會發酸、發苦，咀嚼時沒有砂聲。劣質面粉呈苦味、酸味，有刺喉感。

　　2、看顏色：把少量樣品放在黑色紙上，方便觀察。優質面粉，呈白色或微黃色，不發暗，無雜質。劣質面粉呈灰白或深黃色，發暗，色澤不均勻。看顏色判斷面粉品質，也是面粉機廠家常用的方法之 。

　　3、看面粉組織狀態：將樣品在黑紙上撒 層，觀察有無發霉、結塊或生蟲，然后用手捻捏，以試手感。優質面粉呈細粉末狀，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置于手中緊捏后放開不成團。如果是劣質面粉， 旦吸潮后會產生霉變，有結塊或手捏成團。這 般需要較豐富的經驗，普通人往往看不出所以然來，所以通常也只要面粉機師傅能熟練使用這個方法判斷質量。

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