小型小米加工設(shè)備清潔不徹底，大腸桿菌、**等容易超標(biāo)，帶來食品**風(fēng)險(xiǎn)，食品加工設(shè)備要用專業(yè)清洗劑對(duì)其進(jìn)行清洗**，才能保準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量。工作人員在日常使用小米加工設(shè)備的過程中，需要掌握正確的清洗方式。

在小型小米加工設(shè)備加工過程中不可避免地會(huì)使機(jī)械設(shè)備的邊邊角角等“盲區(qū)”粘連物料，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗、**，很容易滋生**，再次制作時(shí)會(huì)對(duì)食品造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

此外，小型小米加工設(shè)備及管道在使用后會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)、污垢和**等，生產(chǎn)結(jié)束后，須用符合要求的食品級(jí)清洗劑對(duì)小型碾米機(jī)和管道進(jìn)行徹底清洗和**，防止微生物生長(zhǎng)繁殖，以保障產(chǎn)品質(zhì)量。

清洗和**是兩個(gè)不同的概念，小型小米加工設(shè)備表面未經(jīng)“清洗”，**劑是不能完全發(fā)揮作用的。清洗就是把工廠和加工設(shè)備的污物去掉。“污物”確切的說就是存于食品接觸表面為**生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。