一般而言,石磨面粉機械生產的面粉比鋼磨面粉機加工的面粉相比是比較好的,但是對于石磨面粉機械而言,其加工的面粉也由不同質量的變化,但是如何才能判斷石磨面粉機械生產面粉的質量呢?接下來河南糧院就來帶大家具體了解一下吧!
其實辨別面粉品質的方法并不困難,即便是沒有外部工具的幫助,我們也能通過看、摸、聞、嘗來進行判斷,不過這一般用在個人購買面粉的時候,若是大批量的購買,還是使用專業的測量工具比較保險。
濃質、劣質小麥粉色澤昏暗,斑白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲,有雜質,有結塊。健康的粉色澤呈白色或微黃色,不發暗,無雜質。手指捻捏時呈細粉末狀,無粗粒感,無昆蟲和結塊。過量增加增白劑,粉色呈斑白色,有些甚至是青灰色的。

聞小麥粉氣味也是一個可靠的手段,健康的面粉與劣質的面粉區別實在是太大了。手中取少量小麥粉,用嘴哈氣使之稍熱后嗅味。為了增多氣味,也象樣將小麥粉放入有塞的瓶中,參加60℃的熱水,緊塞剎那,然后將水倒出嗅其氣味。其實沒有規范的方法,人們也能通過生活經驗得到大致的判斷。