由于小米加工設備的加工流程是在高溫下操作的，所以小米加工設備的操 作人員須保持良好的個人衛生，勤理發、剪指甲、勤洗澡等等;進入生產車間前須穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，頭發不得外露，須戴口罩。如果小米加工設備廠家不注意操作人員的衛生，就會帶入微生物的污染，在這種高溫情況下微生物會快速繁衍，易加 快小米制品的變質，因此，衛生環節不可忽視。

廠家使用小米加工設備操作的衛生要求：

1.清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產生交*污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。

2.在小米加工設備旁邊配置供工器具清洗、消 毒用的清洗槽、消 毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低于82℃。

3.車間內墻壁、天花板和門窗使用無 毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。門要求是嚴密的推拉式，采用不變形材料制成，墻角、地角、頂角應當具有弧度。

4.小米加工設備的加工人員的人均擁有自己的空間，過于擁擠的車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染。

5.車間的布局既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。

6.對生產加工順序進行布局，使小米加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

如果車間的衛生都不能保證的話，誰會相信產品是干凈健康的呢?在小米加工設備生產中，車間的環境是非常重要的。如果充滿灰塵，就會有很大可能摻雜到物料中，增加成品灰分含量，降低產品制品，并且也有可能含有有害物質，威脅身體健康。