石磨面粉機械日常生產的面粉質量是非常重要的，因此工作人員需要學會評判石磨面粉機的生產質量，尤其是研磨的效果，需要工作人員密切注意。定量評價通過小麥取粉率進行檢測，可行度較高。而定性評價靠的是感官，需要有豐富經驗的人來做。在不同的制粉方法或不同的前提條件下，研磨效果的定性評價和定量評價都很重要。

      石磨面粉機生產線的產量、出粉率，季節和溫度變化、空氣中濕度和潤麥時間的影響，磨粉機后是否裝有松粉機及松粉機的種類情況。磨粉機現配磨輥更換時間的長短等。確定這些條件后利用感官檢查方法及相關定量的檢測手段、經驗數據的綜合對磨粉機具體操作進行評價和調整。

      石磨面粉機的制粉方法主要包括現代長粉路制粉法、前路均衡出粉法、前路出粉法以及剝皮制粉法。分清制粉方法后，評價磨粉機的研磨效果時還應明確很多的條件。入磨小麥中的軟質、硬質的搭配比例，新陳小麥的搭配比例，入磨小麥水分的高低等。